{"id":37355,"date":"2025-02-11T15:28:04","date_gmt":"2025-02-11T14:28:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.swissfoodecosystems.ch\/?page_id=37355"},"modified":"2025-02-11T15:28:44","modified_gmt":"2025-02-11T14:28:44","slug":"a-propos-13","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.swissfoodecosystems.ch\/fr\/a-propos-13\/","title":{"rendered":"\u00c0 propos"},"content":{"rendered":"\t\t
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Adoucir notre avenir ! Le sorgho sucr\u00e9 : une alternative intelligente face au climat au sucre de betterave pour la Suisse<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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par Bruno Graf<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Au vue de la crise climatique actuelle et des changements \u00e0 tendance exponentielle qui se profilent, il serait important de pouvoir mettre en place une fili\u00e8re alternative de production de sucre locale.<\/p>

En effet dans le cas du canton de Vaud selon la pr\u00e9sentation de la HES-SO Valais du 22 mars \u00e0 l\u2019Impact Hub Lausanne, un taux d\u2019autosuffisance de 125% existerait pour le sucre de betterave (potentiel de remplacement des surfaces allou\u00e9es \u00e0 la betterave sucri\u00e8re).<\/p>

Malgr\u00e9 d\u2019autres m\u00e9thodes de calcul et de chiffrement (prometerre 2023) il serait \u00e0 mon avis judicieux de pouvoir obtenir une source de production alternative au travers du sorgho sucrier pour les sites de grandes cultures d\u00e9j\u00e0 actuellement adapt\u00e9s \u00e0 cette culture (la C\u00f4te) au vue du d\u00e9ficit hydrique r\u00e9p\u00e9t\u00e9s de ces derni\u00e8res ann\u00e9es pendant la saison agricole (juin \u00e0 septembre).<\/p>

La mise en place d\u2019une telle fili\u00e8re n\u00e9cessite bien entendu un travail de partenariat ainsi que des investisseurs pour la bonne r\u00e9ception et transformation du jus de cette plante.<\/p>

Un axe de recherche et de multiplication vari\u00e9tale est \u00e0 mettre en place.<\/p>

Des vari\u00e9t\u00e9s a plusieurs fins pourraient apporter encore d\u2019avantage de r\u00e9silience (sucre et farine).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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D\u00e9crivez l\u2019\u00e9nonc\u00e9 du probl\u00e8me et l\u2019\u00e9nonc\u00e9 de l\u2019opportunit\u00e9 sur lesquels repose votre id\u00e9e<\/strong><\/p>

Le changement climatique r\u00e9duit progressivement les zones propices \u00e0 la culture de la betterave sucri\u00e8re. Malgr\u00e9 un important bassin de production dans la Broye vaudoise, la Suisse al\u00e9manique semble d\u00e9sormais plus favorable \u00e0 cette culture. Toutefois, certaines grandes cultures vaudoises sont d\u00e9j\u00e0 adapt\u00e9es \u00e0 la culture du sorgho fourrager et du sorgho sucr\u00e9, contrairement \u00e0 la Suisse al\u00e9manique.<\/p>

L\u2019autosuffisance en sucre, notamment un sucre plus b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9, est un enjeu strat\u00e9gique \u00e0 long terme.<\/p>

Bien que la betterave sucri\u00e8re ait un rendement \u00e9lev\u00e9 \u00e0 l\u2019hectare, sa culture entra\u00eene des effets n\u00e9gatifs importants sur les sols (\u00e9rosion), ainsi que des externalit\u00e9s co\u00fbteuses pour la soci\u00e9t\u00e9 (utilisation intensive de pesticides et d\u2019engrais, transformation \u00e9nergivore en sucre cristallis\u00e9).<\/p>

Qu\u2019est-ce qui rend votre id\u00e9e radicale ?<\/strong><\/p>

La Conf\u00e9d\u00e9ration soutient actuellement la culture de la betterave sucri\u00e8re, en agriculture biologique comme en conventionnel, avec des subventions garanties jusqu\u2019en 2026 (2 100 CHF\/ha). Le sucre \u00e9tant un ingr\u00e9dient essentiel dans l\u2019industrie agroalimentaire, il est pertinent d\u2019\u00e9valuer les impacts \u00e0 long terme de cette culture sur l\u2019environnement et la sant\u00e9.<\/p>

Le d\u00e9veloppement d\u2019une fili\u00e8re alternative bas\u00e9e sur le sorgho sucr\u00e9 permettrait une approche multifactorielle plus durable.<\/p>

Le sorgho est une plante de type C4, caract\u00e9ris\u00e9e par une efficience photosynth\u00e9tique \u00e9lev\u00e9e, une tol\u00e9rance au stress hydrique et aux vagues de chaleur, ainsi que la possibilit\u00e9 d\u2019\u00eatre cultiv\u00e9e en seconde culture.<\/p>

Les zones devenues moins favorables \u00e0 la betterave sucri\u00e8re pourraient \u00eatre revaloris\u00e9es avec cette culture innovante, permettant ainsi une production sucri\u00e8re alternative et r\u00e9siliente face aux changements climatiques.<\/p>

Quel est le principal d\u00e9fi environnemental, social et \u00e9conomique que votre id\u00e9e aborde ?<\/strong><\/p>

Il s\u2019agit d\u2019une solution radicale pour atteindre l\u2019autosuffisance sucri\u00e8re dans un contexte de crise climatique.<\/p>

\u00c0 moyen terme, cette transition permettrait d\u2019am\u00e9liorer notre impact environnemental, de renforcer notre autosuffisance alimentaire et de favoriser une meilleure sant\u00e9 publique gr\u00e2ce \u00e0 une alternative plus durable au sucre issu de la betterave.<\/p>

Qu\u2019est-ce qui diff\u00e9rencie votre id\u00e9e de ce qui est d\u00e9j\u00e0 fait ?<\/strong><\/p>

Le sorgho sucr\u00e9 est originaire de la zone sah\u00e9lienne et n\u2019a encore jamais \u00e9t\u00e9 exploit\u00e9 \u00e0 des fins sucri\u00e8res en Suisse.<\/p>

Aux \u00c9tats-Unis, la communaut\u00e9 Amish cultive cependant cette plante depuis 1850 pour la production de sucre, prouvant ainsi son potentiel et son viabilit\u00e9 agricole.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Adoucir notre avenir ! Le sorgho sucr\u00e9 : une alternative intelligente face au climat au sucre de betterave pour la Suisse par Bruno Graf Au vue de la crise climatique actuelle et des changements \u00e0 tendance exponentielle qui se profilent, il serait important de pouvoir mettre en place une fili\u00e8re alternative de production de sucre locale. En effet dans le cas du canton de Vaud selon la pr\u00e9sentation de la HES-SO Valais du 22 mars \u00e0 l\u2019Impact Hub Lausanne, un taux d\u2019autosuffisance de 125% existerait pour le sucre de betterave (potentiel de remplacement des surfaces allou\u00e9es \u00e0 la betterave sucri\u00e8re). Malgr\u00e9 d\u2019autres m\u00e9thodes de calcul et de chiffrement (prometerre 2023) il serait \u00e0 mon avis judicieux de pouvoir obtenir une source de production alternative au travers du sorgho sucrier pour les sites de grandes cultures d\u00e9j\u00e0 actuellement adapt\u00e9s \u00e0 cette culture (la C\u00f4te) au vue du d\u00e9ficit hydrique r\u00e9p\u00e9t\u00e9s de…<\/p>\n

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